【怎樣煮蝦才不會死下頭變黑】
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1、蝦黑頭不是煮出來的 。
2、蝦變黑主要是酶的作用 ， 和微生物關系不大 。即使在冷凍或冷藏條件下 ， 酪氨酸酶依然有活性 ， 因此仍然會發生黑變 。
3、蝦頭也是蝦的內臟所在 ， 如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類 ， 如褐藻 ， 也可能出現蝦頭發黑的情況 。養殖對蝦未消化完的飼料也有可能出現黑色 。蝦頭變黑并不一定是蝦不新鮮 。
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