藍風車的脂肪含量比紫風車高一些 ， 且穩(wěn)定些，口感會膩，而紫風車沒那么穩(wěn)定，奶香也不如藍風車 。淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后便是蛋糕上面裝飾的奶油 。相對于植物奶油更健康 ， 動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟 。
【紫風車和藍風車區(qū)別】奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富 ， 可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料 。奶油冷藏或冷凍后 ， 質地都會變硬 。退冰軟化的方法 ， 就是取出置放於室溫下待其軟化 。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定 。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了 。
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