人們常說：多吃魚會(huì)變聰明 。因?yàn)轸~存在大量的DHA，吃魚能補(bǔ)充腦中DHA水平，從而使大腦功能得到加強(qiáng)，增強(qiáng)了記憶力，提高了判斷力 。魚類身上，哪些部位營養(yǎng)最豐富呢?
魚肉：富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等 。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等 。
【魚的營養(yǎng)分部位：魚鱗強(qiáng)記憶力 魚骨磨粉可補(bǔ)鈣】
魚腦：富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用 。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量 。
魚鰾：古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名 。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品 。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚 。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩，有濃厚感 。
魚鱗：含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力 。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用 。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時(shí)也不必刮 。
魚尾和魚骨魚尾：營養(yǎng)和魚身的肉差不多 。魚骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉 。

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