本文轉(zhuǎn)自：看看新聞看看新聞Knews記者 康萬郡2022-02-17 13:58甬府的這...|尋味上海｜堂灼雪菜大黃魚里有什么秘密？
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看看新聞Knews采訪人員康萬郡
2022-02-1713:58
甬府的這道咸菜黃魚湯選用東海野生大黃魚和小黃魚 ， 小黃魚加鹽燉煮十五分鐘 ， 魚湯呈奶白色后將魚肉過濾掉 ， 只留下魚湯 ， 放入雪里蕻咸菜和水磨年糕燒開后 ， 魚湯鮮香四溢 。
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而最令人驚艷的是大黃魚的料理方法 ， 融合廣東的過橋技法 ， 將大黃魚改刀成厚薄適中的魚片 。 放入煮沸的黃魚湯中涮煮四十五秒即可食用 。 這樣既能品嘗到黃魚湯的濃稠 ， 又保留了黃魚肉的鮮嫩 。
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更多美味故事 ， 盡在新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上海》 。
（看看新聞Knews采訪人員：康萬郡編輯：老徐）
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