湖南的飲食文化歷史悠久|湖南人下館子最?lèi)?ài)點(diǎn)的7道菜，香鮮軟嫩，遠(yuǎn)比想象的要家常湖南的飲食文化歷史悠久

湖南的飲食文化歷史悠久，湖南人的口味酸、辣、苦、咸、香、臭、甜都喜歡，最喜歡的是辣和酸。在湖南，不管是城市還是農(nóng)村，不管是漢族還是少數(shù)民族，不管是男女老少都喜歡吃辣，在湖南民間各地都有“無(wú)辣不成菜”的說(shuō)法。

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湖南菜也就是湘菜，是中國(guó)八大菜系之一，湘菜里的臘味合蒸、麻辣子雞、毛氏紅燒肉等等都是湖南非常有名的菜肴，但是你知道嗎？湖南人下館子從來(lái)不點(diǎn)這些菜，而是喜歡點(diǎn)一些很家常的菜肴。今天，瘦猴就跟大家盤(pán)點(diǎn)一下湖南人下館子最?lèi)?ài)點(diǎn)的7道菜，香鮮軟嫩，遠(yuǎn)比你想象的要家常，看看你喜歡吃哪幾道？

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第一道：剁椒魚(yú)頭
剁椒魚(yú)頭是湖南的傳統(tǒng)名菜，也是湖南十大經(jīng)典名菜之一。湖南人做剁椒魚(yú)頭一般用鳙魚(yú)的魚(yú)頭或者胖頭魚(yú)做，因?yàn)槿獗绕渌~(yú)的魚(yú)頭要多一些，而且味道也更鮮美。把魚(yú)頭和剁椒一起，輔以調(diào)料放在蒸鍋里蒸制而成，在蒸的過(guò)程中魚(yú)頭的鮮味和剁椒的香辣味相融合，聞起來(lái)香氣四溢，吃起來(lái)更是鮮嫩味美，是湖南人下館子最?lèi)?ài)點(diǎn)的一道菜。

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第二道：外婆菜
外婆菜是湖南湘西地區(qū)很常見(jiàn)的一道家常菜，是用梅干菜、蘿卜干、刀豆等食材，用湘西民間的傳統(tǒng)方法腌制出來(lái)的，腌好后加上朝天椒、杭椒等配料一起爆炒食用，吃起來(lái)香辣開(kāi)胃，不管是拌飯還是夾饃都不錯(cuò) ，湖南湘西人下館子，這道菜是必點(diǎn)的。

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第三道：手撕包菜
湖南人下館子，必點(diǎn)的素菜一定有手撕包菜，這道菜看似簡(jiǎn)單，但是對(duì)于廚師的手藝要求很高，要想做到脆嫩不爛，干爽不出水，對(duì)于火候的掌握是很?chē)?yán)格的，所以也有人說(shuō) ，要想知道一家湘菜館的菜做的正不正宗，來(lái)一盤(pán)手撕包菜就知道了。

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第四道：干鍋肥腸
干鍋肥腸不僅湖南人愛(ài)吃，湖北、江西、四川等地人都愛(ài)吃。我有個(gè)同學(xué)喜歡吃干鍋肥腸，而且他吃肥腸一定要帶著很重的大腸味，說(shuō)難聽(tīng)點(diǎn)就是帶著點(diǎn)屎臭味他才覺(jué)得地道，但是這種肥腸我聞一下都不敢動(dòng)嘴。我們家做肥腸喜歡把大腸里面的油去除干凈，然后才敢吃，而湖南人做干鍋肥腸一定會(huì)把里面的肥油保留，覺(jué)得這樣吃才美味。

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第五道：農(nóng)家一碗香
農(nóng)家一碗香別名叫口口吃肉，是湖南很多農(nóng)村人最?lèi)?ài)的家常菜，這道菜制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，把五花肉、春筍、雞蛋、青紅椒等食材放在一起炒制而成，吃起來(lái)香辣下飯。

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【湖南的飲食文化歷史悠久|湖南人下館子最?lèi)?ài)點(diǎn)的7道菜，香鮮軟嫩，遠(yuǎn)比想象的要家常】第六道：蘿卜干炒臘肉
蘿卜成熟后切成塊，放在太陽(yáng)下曬干，豬肉腌制后用果木屑熏制，將這兩種食材一起炒制，蘿卜吃起來(lái)脆爽，臘肉吃起來(lái)香鮮味美，是湖南人下館子最?lèi)?ài)點(diǎn)的一道菜，平時(shí)在家里很多人也喜歡做。

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湖南的飲食文化歷史悠久|湖南人下館子最?lèi)?ài)點(diǎn)的7道菜，香鮮軟嫩，遠(yuǎn)比想象的要家常