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云南省疾控中心發布提示

2月17日
云南省疾控中心發布提示：
警惕“酵米面殺手”
——唐菖蒲伯克霍爾德氏菌！
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唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種） ， 是一種革蘭陰性桿菌 ， 短桿狀、球桿狀 ， 兩端鈍圓、無芽胞 ， 有鞭毛 。
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臨床表現
潛伏期多數2～24小時 。 主要癥狀為上腹部不適 ， 惡心、嘔吐（嘔吐物為胃內容物、重者呈咖啡色） ， 輕微腹瀉、頭暈、全身無力 ， 重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等 。 一般無發熱 。
可疑中毒食品
1.酵米面制品：臭米面、吊漿面、酸湯子等；
2.變質鮮銀耳；
3.薯類制品（馬鈴薯粉條、山芋淀粉等） 。
在制作過程中 ， 谷物需要長期在水中浸泡 ， 使之發酵成酵米面 。 在潮濕環境下 ， 吊漿面容易被廣泛存在于外環境的唐菖蒲伯克霍爾德氏菌污染 ， 產生大量米酵菌酸毒毒 ， 從而引起嚴重的食物中毒和死亡 。 米酵菌酸毒毒其耐熱性極強 ， 煮沸或用高壓鍋121℃蒸煮也不能破壞其毒性 ， 中毒后無特效藥 ， 因此預防尤為重要 。
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來源：云南疾控
編輯：畢群
編審：符亞麗
終審：周建軍
長期接受來稿 ， 投稿郵箱：zscc812@sina.com
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【來源：掌上春城】
【云南省疾控中心發布提示】版權歸原作者所有 ， 向原創者致敬 。