文章插圖
1、食材：鴨肉 適量、花椒 適量、八角 適量、辣椒 適量、鹽 適量、老抽 適量、料酒 適量、蔥姜蒜 適量、枸杞 適量 。
2、鴨子清洗干凈，瀝凈水分備用 ， 鴨子一分兩半 ， 再剁成小塊 。鴨腿可以整留下來，再上面劃上幾道口子好入味 。
3、準(zhǔn)備好八角、花椒粒、蔥段、紅辣椒段、大蒜和姜片，清洗干凈 。
【怎么炒鴨子好吃】4、鍋中不放油，鴨本身油脂含量大，鴨肉直接倒入鍋里 ， 中火煸炒 。
5、炒至鴨肉發(fā)白無血水，鴨皮出油，再倒入3中準(zhǔn)備好的配料煸炒，炒至出香味 。
6、調(diào)入3勺的料酒和2勺老抽，大火翻炒均勻 。
7、鍋中加入適量的水，水要足以漫過鴨肉，大火燒開 。
8、再轉(zhuǎn)入砂鍋中小火燉，燉1小時后加入適量的鹽和枸杞，再燉30分鐘即可直接上桌開吃 。

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