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可以選擇以下三種方法存儲(chǔ)茄子：
1、地窖貯藏 。茄子果實(shí)入窖前，先在窖底部鋪一層干沙調(diào)節(jié)內(nèi)部濕度 。然后在窯內(nèi)由里向外堆碼放茄子 ， 須在兩碼之間留出一定余地 ， 以便進(jìn)出 ， 進(jìn)行管理 。為防止茄子在窖內(nèi)生熱，可每隔3米豎一通風(fēng)筒和測(cè)溫筒 ， 以保持溝內(nèi)適宜溫度 。茄子碼好后，在上面覆—層牛皮紙、報(bào)紙或席，其上再蓋一層塑料薄膜 ， 以保持較高的濕度 。
2、溝藏 。適宜不太寒冷地區(qū) 。選擇地勢(shì)高，排水好的地方沿東西向挖一條深溝 。溝的東西兩端分別留一個(gè)通氣孔，其中一端留出口，頂部用玉米秸覆蓋，其上再覆約12厘米厚的土 。將選好的茄子果柄向下一層層碼放 ， 隨溫度的下降 ， 在溝的頂部加土保溫，并堵塞氣孔 。
【茄子怎樣儲(chǔ)存】5、保鮮劑貯藏 。將10份蜂蠟，2份酪酰，1份蔗糖脂肪酸充分混合即為乳狀保鮮劑 。也可以用70份蜂蠟，20份阿拉伯膠 ， 1份蔗糖脂肪酸混合后加溫調(diào)成糊狀 。用刷子將調(diào)好的保鮮劑涂茄子果柄，稍涼后，于陰涼處貯藏 。

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