文章插圖
1、大洋蔥1顆，牛肉末600克，大雞蛋1個(gè)，面粉3湯匙，紅辣椒粉1/4茶匙，干紅辣椒末1/4茶匙 ， 鹽、黑胡椒少許，橄欖油2湯匙，橄欖油1湯匙，中等大小青甜椒1個(gè)，中等大小紅甜椒1個(gè)，大蒜2瓣，芹菜2根，罐裝番茄塊400克 ， 干月桂葉1片，紅辣椒粉1茶匙，干紅辣椒末1茶匙，糖蜜或黑糖蜜1茶匙 。
2、做法：制作肉丸：洋蔥去皮切碎 ， 取一半放入大碗內(nèi)，加入牛肉、雞蛋、面粉、紅辣椒粉、干紅辣椒末、鹽、胡椒等拌勻，待用 。
3、制作醬汁：用中火將大煎鍋內(nèi)的橄欖油燒熱，放入剩余的洋蔥煎軟 。甜椒洗凈去籽 ， 剁碎后加入洋蔥中 。
【克里奧爾醬汁肉丸怎么做】4、大蒜去皮拍碎 ， 加入鍋中 。芹菜洗凈切碎，放入鍋中，再燒兩分鐘 。將番茄塊（連汁）、干月桂葉、紅辣椒粉、干紅辣椒末、糖蜜等一并加入鍋內(nèi) 。煮鍋?zhàn)⑷?00毫升水燒開 。煮沸后不加蓋煨煮15分鐘，直至湯汁變稠而蔬菜仍未煮爛 。
5、煮醬汁時(shí)，開始燒肉丸 。大煎鍋內(nèi)下油，慢火加熱 。用濕手將肉泥搓成16個(gè)高爾夫球大小的丸子，小心地放入熱油中 。用旺火炸10分鐘至外部呈棕色，內(nèi)部炸熟 。醬汁內(nèi)加鹽、黑胡椒調(diào)味，與肉丸一起上桌 。

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