文章插圖
材料：
水庫黑草魚1條、水蟹1只、大蝦400克、調料雞粉20克、精鹽10克、姜片適量、小蔥段適量、大蒜粒適量、香菜15克、高湯1千克、色拉油200克 。
做法：
1、將黑草魚宰殺洗凈，切下魚頭，魚身從腹部一剖為二備用，鍋內放入色拉油50克，燒至六成熱時放入魚頭小火煎2分鐘取出，將魚身放入鍋內再用小火煎4分鐘至兩面金黃 ， 起鍋擱盤；
2、鍋內放入色拉油100克，燒至六成熱時放入洗凈的水蟹小火煎3分鐘至兩面發紅 ， 起鍋擱盤；
3、大蝦洗凈，從背部開刀，取出蝦線 ， 鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入大蝦小火兩面煎半分鐘至發紅，起鍋擱盤；
【黃記煌三汁燜鍋的醬汁怎么做】4、將煎好的黑草魚、水蟹、大蝦倒入鍋中 ， 加調料后將鍋放在火上中火燜約5分鐘，黃記煌三汁燜鍋的醬汁即制作成功 。