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【麻辣火鍋底料的做法有哪些】番茄濃湯火鍋底料 。配料：番茄2個 番茄醬2勺 蔥白1棵 調(diào)味粉1袋 姜1塊 油1勺 鹽適量 。做法：1 ， 番茄洗凈 ， 其中一個切小塊兒，另一個切圓形薄片 。姜切片兒 ， 蔥切段 。2，鍋中放少量油，小火 。3，放入番茄塊兒煸炒出紅油 。4，放入番茄醬 ， 炒茸 。5，加入約2000ml的清水 ， 放入蔥段和姜片 。放入調(diào)味粉和番茄薄片，大火燒開，根據(jù)自己的口味加入適量鹽，濃香的番茄味火鍋湯底就完成了 。
重慶麻辣火鍋底料 。配料： 豆瓣醬三大匙，豆豉一大匙，醬油半湯匙 ， 醪糟汁半湯匙，泡酸菜約三兩，花椒一大匙，干辣椒半兩 ， 蔥一兩，蒜苗一兩，老姜一塊，蒜半個，淀粉一湯匙，鹽、雞精適量 。做法：1. 姜、蒜切碎；泡酸菜切絲；蔥切段；蒜苗切長段；2. 鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘，再下泡酸菜同炒約一分半鐘；3. 加入適量的豬骨湯，燒沸；4.煮沸后下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鐘即成火鍋底料 。
美味酸菜火鍋底料 。食材：酸菜、蔥、姜、花椒、鹽、雞精、食用油、豬油或者牛油、香菇適量 。做法：1.鍋里加入適量的食用油 ， 燒熱后放花椒爆香 ， 2.加入蔥姜和酸菜繼續(xù)炒香入味，3.加入香菇和豬油（牛油）4.接下來加適量的溫開水轉(zhuǎn)小火燉5分鐘后放鹽和雞精 。即可下涮菜 。

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