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【綠甘藍涼拌能不焯水嗎】綠甘藍涼拌是不能焯水的 。綠甘藍和紫甘藍相似是營養(yǎng)價值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數(shù)營養(yǎng)成分都是水溶性的，因此做涼拌綠甘藍的時候最好不要焯水 。直接用生的紫甘藍涼拌營養(yǎng)損失最少 。如果不焯水就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫甘藍放入開水里燙15秒左右 ， 記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒 。燙好馬上出鍋沖冷水，然后再瀝水并切絲涼拌，這是營養(yǎng)和口感損失最小的焯水方法了 。
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