1、食材：牛肉500克、山藥2根、沙姜1塊、杭椒2根、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、八角2個、老抽少許、香葉2片、紅酒適量 。
2、首先把牛肉洗凈切小塊，入水中焯過，瀝水，沙姜盡量切小薄片，蔥切段 。
【沙姜牛肉步驟】3、鐵棍山藥去皮，洗凈后切小段，放在清水泡著防止氧化 。
4、炒鍋入油，放入冰糖待其溶化后 ， 放入牛肉塊翻炒上色 。
5、再放入蔥、沙姜等香料 ， 倒入一點老抽翻勻后噴入一點紅酒 。
6、加開水漫過肉身，大火煮滾后轉小火至少一個半小時，待其熟爛后放入山藥段和少鹽 。
7、燉至山藥酥爛即可收汁起鍋，裝盤后撒入杭椒碎即可，沙姜牛肉就做好了 。
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