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1、材料：五花豬肉1000克、鹽30克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20顆、八角1顆、干桔皮1大塊 。
2、準備好腌制的調味料 ， 豬肉切成細條狀用涼開水洗凈 ， 瀝干水份備用 。
【五花肉如何做臘肉好吃 五花肉做臘肉好吃的做法介紹】3、將粗鹽在豬肉上涂抹均勻 ， 并用手揉制2分鐘 。
4、將白砂糖 ， 白酒 ， 生抽 ， 花椒 ， 八角（掰開成小塊） ， 干桔皮（掰開成小塊）放入一大盆內 。將豬肉放入盆內 ， 翻動幾下 ， 讓其裹上腌制料 。
5、將豬肉連同腌制料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中 ， 排出空氣 ， 密封起來 。移入0度冰箱層 ， 腌制5-7天 。
6、腌好的臘肉取出 ， 用手把上面的腌料撥干凈 ， 用粗棉繩在頂部穿過 ， 打個結 。
7、將腌肉曬在干凈 ， 通風 ， 陰涼的地方 ， 晾5-7天即可 。
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