致癌|吃生姜好處多多，但吃錯(cuò)了會(huì)致癌？是真的嗎？牢記這2點(diǎn)

生姜是廚房中常見(jiàn)的調(diào)料，其養(yǎng)生功效受到大眾共識(shí)。生姜中含有大量姜辣素，能刺激消化液分泌，提高口腔和胃部的殺菌和消化能力，同時(shí)也有益腸道，緩解細(xì)菌引發(fā)的腹瀉。
生姜也能緩解嘔吐，降低惡心癥狀；而且也能抗炎止痛和抑制真菌。民間關(guān)于姜的說(shuō)法有很多，最讓人們膽戰(zhàn)心驚的說(shuō)法是姜中含有致癌物，吃錯(cuò)了會(huì)患癌。

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姜吃多了會(huì)致癌嗎？
為了探究姜中是否有黃樟素，研究者曾經(jīng)做過(guò)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，把同等量的好姜和爛姜分別放入兩個(gè)錐形瓶中，然后倒入同等量的乙醇溶液，黃樟素能溶解于乙醇溶液中。
經(jīng)過(guò)一天浸泡后分別倒出，結(jié)果溶液顏色出現(xiàn)很大區(qū)別。好姜浸泡溶液幾乎沒(méi)變化，爛姜浸泡溶液呈現(xiàn)黃色，因?yàn)闋€姜中存在大量黃樟素造成的。
目前為止，還沒(méi)有足夠的證據(jù)能證明吃姜能致癌，正常吃新鮮生姜并不會(huì)威脅生命安全，不過(guò)經(jīng)常吃爛姜可能會(huì)增加患癌幾率。

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晚上吃姜危害大嗎？
民間流傳，晚上吃姜賽砒霜，不過(guò)這沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。不管是早晨還是晚上吃姜，幾乎不影響姜的營(yíng)養(yǎng)吸收，不過(guò)姜中的姜辣素可能會(huì)刺激心臟和血管，造成心跳速度加快和血管擴(kuò)張。睡覺(jué)前吃生姜容易造成精神亢奮，僅僅擾亂睡眠質(zhì)量，對(duì)身體根本沒(méi)有毒性，所以不必太擔(dān)心。

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姜有哪些好處？
1、利于腸道健康
生姜中含有的類外泌體，能增加腸道中的有益菌，減少有害菌含量，提高腸道屏障功能，有利于腸道健康。同時(shí)也能促進(jìn)食物消化，緩解細(xì)菌所引起的腹瀉。
2、緩解嘔吐
生姜可降低惡心癥狀，跟藥物相比副作用最小，特別是能減輕化療所引起的惡心癥狀。
3、抑制真菌
生姜能幫助殺死真菌，同時(shí)也能緩解胃寒和風(fēng)寒感冒等。

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4、抗炎止痛
經(jīng)過(guò)研究表明，生姜能緩解痛經(jīng)和骨關(guān)節(jié)疼痛，也能減輕肌肉痛和偏頭痛癥狀，更能輔助治療關(guān)節(jié)炎。
如何吃對(duì)生姜？
1、吃肉時(shí)搭配姜
姜屬于一種調(diào)味品，可去除海鮮、牛肉、羊肉和豬肉等膻腥味。姜也能刺激消化液分泌，提高高蛋白質(zhì)食物消化和吸收速度。
2、陰虛怕冷者去掉姜皮
生姜屬于溫性食物，陽(yáng)虛體質(zhì)者適當(dāng)吃姜能緩解畏寒怕冷、全身乏力困倦和手腳冰涼等癥狀；痛經(jīng)、淋雨受寒以及風(fēng)寒感冒時(shí)應(yīng)喝生姜紅糖水，能幫助發(fā)汗解表，溫暖子宮，緩解痛經(jīng)癥狀。值得注意的是，陽(yáng)虛者生姜時(shí)盡量去皮。

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溫馨提示
雖然姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但并不適合所有的人群，陰虛火旺者和內(nèi)熱者都不能多吃姜，這類人群的主要癥狀是手腳心和胸心煩熱、大便干結(jié)、口燥和咽喉干、失眠多夢(mèng)和心煩意亂等。
正在服用凝血類藥物以及膽結(jié)石患者不能吃太多姜。另外，壞姜中含有黃樟素，這是一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物，可使得肝細(xì)胞變性，甚至引發(fā)癌癥。
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