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郭?八火燒
今年冬奧會即將結(jié)束
殘奧會隨即開始
入選了崇禮菜單的
邯鄲大名縣的名吃
"郭八火燒"
也展現(xiàn)在了世界人民眼前
01什么是火燒？
一些不熟悉的朋友可能會對“火燒”這個詞有些陌生。 “火燒”其實(shí)是一種面制食物的統(tǒng)稱，火燒一般是扁長形或扁圓形，按照餡料的不同可分為無餡火燒、素火燒與肉火燒；按照制作方法的不同火燒還分為干火燒和油火燒兩種。

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很多人都分不清火燒和燒餅的區(qū)別，二者的明顯區(qū)別在于火燒一般是發(fā)面或者半發(fā)面，先烙制，后烤制，而燒餅一般是發(fā)面純烙制或純烤制；火燒一般表面沒有芝麻，而燒餅表面會撒上芝麻。

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02大名“郭八火燒”
在大名縣，傳承數(shù)百年、上千年的老字號和老手藝不勝枚舉。其中，郭八火燒作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，還成功入選冬奧會“崇禮菜單” 。郭八火燒因創(chuàng)始人郭致忠的小名為“郭八”而得名，如今已有百余年的傳承歷史。

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郭八火燒的制作流程并不復(fù)雜。白面在經(jīng)過開水燒燙、溫水揉勻后，煥發(fā)著別樣的光澤。將面塊搟薄后加料卷合，打制成圓厚相宜的餅型，而后放在爐火上翻烤，邊烤邊刷油，五六分鐘過后，金黃色的郭八火燒就新鮮出爐了。整個制作過程一氣呵成，剛出爐的火燒，散發(fā)著誘人的香味，讓人垂涎不已。一口咬下去，滿滿的幸福感，正可謂“人間煙火氣，最撫凡人心” 。

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郭八火燒外表金黃光亮，呈石榴狀紋理，口感外酥里嫩，面餅?zāi)苓_(dá)到二三十層。面餅的層次感除了依賴于制作者的揉面手藝外，還與祖輩傳下來的炙烤工具密切相關(guān)—耐石。這些耐石原是破碎的水缸碎片，材質(zhì)透氣，受熱均勻，炙烤出來的火燒自帶紋理，口感豐盈。

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大名縣郭八火燒店
時間是食物的摯友
跨越千年的美食郭八火燒
奔赴舌尖帶給我們一場味蕾盛宴的
同時更是讓人感嘆傳承的魅力

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