文章插圖
1、牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收 。
2、牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學(xué)價值為85 。牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的 。
3、牛奶的蛋白質(zhì)和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量 。
4、牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理 。
5、牛奶中所含有的脂肪溶點低 ， 顆粒?。莧菀妝蝗頌逑眨⑵湎蝕?7% 。
6、牛奶具有鎮(zhèn)靜安神作用，因為其含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分 ， 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠 。
【純牛奶的營養(yǎng)價值】7、牛奶含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合 ， 使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用 。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì) ， 并排出體外 。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用 。
8、牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤 。
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