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正宗單縣羊湯的做法

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正宗單縣羊湯的做法

文章插圖
1、首先把羊肉切成長10厘米、寬4厘米、厚4厘米的大塊，羊骨頭砸斷鋪在鍋底，上面放上切好的羊肉，然后鍋中添水直到沒過肉為止，用旺火燒沸，撇干凈血沫，將湯潷出不要，另外添加清水7500克用旺火燒沸 。
2、將準備好的香料用干凈的紗布包住 ， 然后放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中 ， 姜片50克 ， 蔥段75克，食用鹽125克也一起放入鍋內，繼續大火煮制羊肉八成熟的時候，把羊油750克放入鍋中煮制，直到羊肉煮熟，撇干凈浮沫撈出 。
【正宗單縣羊湯的做法】3、將撈出的羊肉放涼，頂刀切成薄片，分別放入碗中，略微加入適量的丁香面、桂子面 ， 淋上少許香油、老抽醬油，撒上少許香菜末，舀兩勺湯盛入羊肉碗中即可食用 。