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千層手工饅頭的制作方法

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千層手工饅頭的制作方法

文章插圖
1、把酵母粉和溫水攪拌均勻，溫水的溫度不超過35度，很高的水溫會把酵母活性燙死了，再加入面粉和成稍微硬一點的面團 ， 靜置發酵 ， 用溫水發酵面團速度會快很多 。
2、拿出發酵好的面團，使勁的揉，揉得時間越長面團越光滑，蒸出的饅頭就越好，揉好后，揪成大小一致的小劑子 。
【千層手工饅頭的制作方法】3、拿一個面劑子，用手揉搓成圓形 ， 稍微一整 ， 成一個半圓球體 。
4、把饅頭全部做好以后 ， 放在蓋簾上，蓋上濕布 ， 靜置二次發酵到兩倍大，用手掂一下發輕 ， 就可以蒸了 。
5、蒸鍋里放上水，冷水上鍋，篦子抹油，把饅頭放上，間隔不要太小，不然一蒸就會擠到一起 。
6、大火燒開，上汽后蒸大約30分鐘就可以了，開蓋出鍋 。用不銹鋼鍋蒸，要盡量的冷水上鍋 ， 如果開水上鍋蒸餾水多了 ， 揮發不出去，很容易把饅頭噗了，饅頭就會硬，還有一點就是蒸的時間不到 ， 開蓋饅頭也會萎縮發硬 。