文章插圖
1、食材：綠豆80克、蜂蜜20克、淡奶油30克、細砂糖10克 。
2、將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜 。
3、第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破 。
4、抓起一把綠豆，用雙手輕搓，在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落 ， 過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮干凈 。
【純正老式綠豆糕的做法】5、將綠豆繼續揉搓，過水 ， 如此操作幾遍之后 ， 多數綠豆都脫掉了豆皮 ， 剩余少許未脫落的可以手動摘除掉 。
6、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘 。
7、蒸熟后晾涼 。
8、取網篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆 ， 用勺子碾壓過篩 。
9、過篩好的綠豆蓉非常細膩 。
10、向綠豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油，細砂糖 。
11、攪勻后捏成團 。
12、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀 。
13、裝入模具，倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可 。

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