文章插圖
1、不銹鋼鍋燒熱，倒入10克色拉油，晃晃鍋，最好邊上也抹到油，這樣就不沾了 。然后用鍋蓋罩著，快速倒入280克清水，速度快是不會濺油的 。
2、待到水燒開，小火再繼續(xù)沸騰半分鐘，將鍋離開火源，倒入160克面粉 。
3、用搟面杖迅速拌勻至無生粉 。
【老式炸糖糕做法和配方】4、當(dāng)燙面不燙手的時候取出，加2克泡打粉，來回揉搓至光滑細(xì)膩，完全沒有硬結(jié)，有時間餳20分鐘 。
5、制作餡料：紅糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均勻即可 。注：傳統(tǒng)的糖餡是糖和面粉，面粉占糖的10-20% 。
6、將面團搓條分成9等分，每份約45克 。
7、取一份按個窩 ， 舀入1茶匙餡料 ， 約5克 。
8、慢慢地往上轉(zhuǎn)收口，收口一定要捏緊，否則炸的時候易裂開 。
9、封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有時間餳20分鐘 。
10、炸糖糕油溫不能高，油溫過高極易爆裂，餡料溢出 。可以丟下一塊小面團，當(dāng)面團慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳溫度，這時將糖糕生坯下鍋 。
11、要一直保持這個溫度炸，當(dāng)糖糕慢慢地泛起翻面 。
12、炸到金黃撈出 。

• 一年四季都能吃阿膠糕嗎
• 芋泥蛋糕的做法
• 蛋糕創(chuàng)意文案短句
• 如何做南瓜小米糕
• 雞蛋糕雞蛋和水的比例
• 餅干和蛋糕做法的區(qū)別
• 超極簡單的方法做蛋糕
• 阿膠糕的吃法和注意事項
• 年糕的最佳保存方法
• 六寸藍莓奶油蛋糕如何做