文章插圖
1、原材料：蛋糕胚、雞蛋3個、白砂糖40克、玉米油30克、牛奶35克、低筋面粉45克、打發(fā)奶油、淡奶油200克、白砂糖20克 。
2、蛋白、蛋黃分離 。蛋白容器一定要無水無油!
3、將10克白砂糖、牛奶、玉米油混合均勻 。
4、再加入低筋面粉翻拌均勻 。
5、開始打發(fā)蛋白，有粗泡沫時加入10克白砂糖 。
6、蛋白體積變大，再放10克白砂糖 。
7、泡沫越來越細(xì)膩時最后放入10克白砂糖，直至提起打蛋器出現(xiàn)小直角即可 。
8、取三分之一蛋白放入蛋黃中翻拌均勻 。
9、將剩下的蛋白與蛋黃全部混合翻拌均勻，一定不要過度攪拌，以免消泡 。
10、倒入模具，震出氣泡，烤箱150度預(yù)熱 。
11、150度烤50到60分鐘 ， 后期怕表面糊 ， 可以覆蓋錫紙 。
12、放烤網(wǎng)上待涼 。
【六寸藍(lán)莓奶油蛋糕如何做】13、打發(fā)淡奶油，步驟和蛋白雷同，也是分三次加入白砂糖，一般就是100克淡奶油配比10克白砂糖，以此類推 ， 6寸蛋糕200克淡奶油足夠了 。

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