新鮮長(zhǎng)榨菜腌制方法 _新鮮

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1、準(zhǔn)備5-10斤新鮮的芥菜頭，芥菜頭全部去皮后，放到清水里仔細(xì)清洗干凈，然后放到曬架上面瀝干水分。
2、芥菜頭瀝干水分后，把它先先片，后切成小的條。
3、全部切好后，裝入一個(gè)大盆里面，加入食鹽把它拌勻。
4、一個(gè)小時(shí)后，已經(jīng)有很多水分出來(lái)了，把它放到干凈的紗布里面，然后把它包起來(lái)，用繩子扎緊，用手先擰一下水分。
5、然后在紗布包上面壓一個(gè)重物，壓一個(gè)晚上，水分壓得越干，保質(zhì)期就越長(zhǎng)，口感就越爽脆。
【新鮮長(zhǎng)榨菜腌制方法】6、第二天，把紗布打開，可以看到，已經(jīng)很干了，把它取出來(lái)，放到外面再曬一天，曬至半干的狀態(tài)就可以了，水分越少（但是不能曬得太干），榨菜變酸的時(shí)間就越久，保持的時(shí)間也就越長(zhǎng) 。這樣長(zhǎng)榨菜就腌制完成了，在吃的時(shí)候再拌辣椒粉就可以吃了。

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新鮮長(zhǎng)榨菜腌制方法