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郁金藥材的外表皮灰黃色、灰褐色至灰棕色，具不規則的縱皺紋，含有多種營養成分，那么郁金的營養價值具體有哪些呢？郁金的營養成分郁金中的揮發油主要成分為姜黃烯、倍半萜烯醇、樟腦、莰烯，另外還含有姜黃素、脫甲氧基姜黃素、姜黃酮等 。
抑制神經郁金中的姜黃二酮能夠延長動物的睡眠時間，對其中樞神經具有明顯的抑制作用 。
保護肝臟郁金中的姜黃素具有體外一直肝癌細胞的作用，它可以明顯抑制肝臟腺癌細胞餓入侵 。
促進膽汁分泌郁金中含有一定量的姜黃素，姜黃素這種物質具有促進膽汁分泌的作用 。
【郁金的營養價值】

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