文章插圖
1、豆腐2斤，雞蛋1個，食鹽適量，十三香適量，生姜適量，大蒜1骨朵，胡椒粉適量，花椒粉適量，味極鮮少量，雞味汁少量 。
2、鍋里加足夠浸過豆腐的水燒開，放入多半調羹食鹽，攪勻 。
3、將豆腐切成小塊，放入鹽水中煮5分鐘左右，中間稍微攪一攪 。
【純豆腐丸子的做法 怎樣純豆腐丸子】4、煮好的豆腐小塊撈出來后控水的同時晾涼 。
5、將生姜和大蒜切末備用 。
6、豆腐晾涼后，用手邊攥邊就著盆底壓搓成末 。
7、攥搓的手困了還可以用拳頭背搗壓 。攥、搓、搗、壓不管用什么動作，都要用點勁兒，堅持20分鐘以上，豆腐就會感覺到很有韌勁兒了 。
8、然后整理一下，壓光壓平，扣住像醒面一樣醒七八分鐘，再揉搓一會兒，直至豆腐抓起來捏一捏不會松散 。
9、往里面打一個雞蛋，攪勻 。
10、再依次加入各種調料，攪勻，就可以團丸子了 。
11、團丸子的時候取適量豆腐末先在手心里攥幾下，再放在兩個手心里團成小丸子 。一次性將所有丸子都團完，方便一起下鍋油炸 。
12、鍋里油熱后，將丸子依次放入，用罩濾輕輕攪一攪，以防粘鍋 。
13、將炸至金黃的豆腐丸子撈出控油，可以裝盤直接吃，也可以做成豆腐丸子湯，還可以加入燴菜、火鍋里面，吃法多種多樣 。

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