1、主料：腐竹，香菜，核桃，紅椒各適量 。調料：八角，桂皮，草果 ， 鹽，香油，清雞高湯，秘制紅燒汁，白胡椒粉各適量 。
2、買來的腐竹提前一晚冷水泡發；
3、核桃仁洗凈后沸水中氽熟 ， 紅椒切絲香菜切段；
4、清雞高湯+秘制紅燒汁+八角幾粒+桂皮+草果+鹽調成鹵汁，鍋中煮開后轉小火再煮分鐘左右出味；
5、加入泡發好的腐竹一起煮上分鐘左右關火；
6、鍋中浸泡至涼后漏勺撈出剪成寸把長；
【雞汁腐竹拌核桃】7、煮好的腐竹紅椒絲核桃仁香菜段麻油白胡椒粉一起放盆中拌勻，裝盤后即可上桌 。
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