西瓜泡水里一晚上不會壞 。但泡水時間不宜過久，西瓜泡在水里 ， 會不斷吸取外界水分，造成瓜肉含水量過多，降低甜度 。放一晚的西瓜會由于呼吸作用和瓜內酶分解作用，造成甜度下降和酒精度上升，口感會變差 。
西瓜：
西瓜堪稱盛夏之王，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果 ， 西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素Ｃ等物質，是一種富有很高的營養、純凈、食用安全食品 。瓤肉含糖量一般為５－１２％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖 。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加 。
西瓜果肉：蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命Ａ、Ｂ、Ｃ、揮發性成分中含多種醛類 。
西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素Ｂ２、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等 。
【西瓜泡水里一晚上會壞嗎】西瓜皮：西瓜皮富含維生素Ｃ、Ｅ 。

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