【四川正宗雜醬的做法】1、把肥瘦肉剁成丁 。
2、把姜、蒜切成末 。
3、鍋燒熱放入豬油，油熱后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒 。
4、待肉丁出油后放入少量白糖調色，再加入姜、蒜繼續煸炒出香味 。
5、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然后把肉末拌勻慢熬 ， 并不斷攪拌 。
6、待醬味熬香后倒入適量的水繼續慢熬，時間越長越好 。
7、待水分燒干、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋 。
8、把熬好的雜醬倒入碗中 。

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