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小雨今年假期跟著國家規定休 ， 大年三十才到家 。
父母準備了滿滿一桌飯菜 ， 其中自然少不了小雨最愛吃的清炒蘆瓜 。
他們還特地把清炒蘆瓜放在飯桌中間 ， 不成想 ， 就是這道不大起眼的菜 ， 當晚就把他們一家人送進了醫院 。
吃完飯半小時 ， 一家人開始覺得胸悶 ， 但沒當回事 。 吃完飯兩個小時 ， 小雨跟弟弟腹痛難忍 ， 奶奶和媽媽開始嘔吐 。
他們這才意識到可能是食物中毒 ， 卻百思不得其解 ， 趕緊呼叫120 。
醫生告訴她們：是那盤清炒蘆瓜出了問題 ， 她們都是葫蘆素中毒引起的中毒性腸炎 。
平時吃撐了也沒事的葫蘆瓜 ， 怎么就在年夜飯上出了差錯呢？
一、葫蘆瓜出現這種情況 ， 千萬別吃普通的葫蘆瓜其實很安全 ， 有毒的是發苦的葫蘆瓜 ， 這也是放倒小雨一家人的罪魁禍首 。
帶著苦味的葫蘆瓜 ， 算是一種特殊的“品種” ， 攜帶了苦味的基因 ， 含有糖甙毒素 。
這種毒素高溫并不能將其“消毒” ， 因此煮熟之后仍具有毒性 ， 人體攝入后0.5~7小時后容易出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀 。
因此 ， 一旦吃到有苦味的葫蘆瓜 ， 保險起見要盡快吐出 ， 不要繼續食用 。
二、一家五口3次進醫院 ， 罪魁禍首竟是常見的它無獨有偶 ， 不久前網上也流傳著“奇葩一家人 ， 3次進醫院”的離譜遭遇：
1、老爸一杯葡萄酒 ， 讓我拉稀倒腿軟
該博主說 ， 周末回家 ， 她爸特意讓她嘗嘗他自己釀的葡萄酒 ， 還說啥自己做的干凈又衛生 。 喝了一口 ， 感覺口感和味道還是不錯的 。 結果喝完后 ， 沒過多久博主肚子就痛得不行 ， 瘋狂跑廁所 ， 拉到都腿軟了 。 最后扶著墻 ， 讓老爸打了120把她拉走 。
到醫院檢查 ， 醫生說是細菌性腸炎 ， 就是喝葡萄酒感染的 。 老爸的那一瓶葡萄酒 ， 簡直就是細菌的“窩” 。
葡萄富含糖類 ， 這玩意細菌最喜歡了 ， 為它們生長提供了良好的環境 。 而且家庭釀酒 ， 設備有限 ， 消毒很難過關 ， 即使是開水 ， 有些細菌也是不能完全殺滅的 ， 所以自釀葡萄酒 ， 有很大的細菌污染風險 。
2、爺爺一盤四季豆 ， 又將我“二進宮”
出院之后 ， 爺爺心疼她 ， 特意給她做了愛吃的清炒四季豆 ， 爺爺不愧是以前在飯店干大廚的 ， 嘎嘣脆好吃 。 結果第二天 ， 肚子又開始痛了 ， 不停怕廁所 ， 頭暈乎乎的 ， 痛得也快和炸開了一樣 ， 趕緊又往醫院跑 。
抽血檢查之后 ， 醫生說 ， 這是老爺子四季豆沒炒熟 ， 導致中毒了 。 沒煮熟的四季豆含有皂素、血細胞凝集素 ， 可以引發腹痛腹瀉、頭暈嘔吐等中毒癥狀 。
別以為不愛吃四季豆就沒危險了 ， 醫生說大家早上常喝的豆漿 ， 也很容易讓人中毒 。 這是因為豆漿會“假沸騰” ， 豆漿含有皂甙 ， 煮到80℃左右 ， 就會產生泡沫 ， 看起來像是煮熟了一樣 。 如果喝下假沸騰的豆漿 ， 一樣可能會導致中毒 。
3、奶奶煮的一鍋菇 ， 全家差點一起“躺板板”
好不容易又出了院 ， 奶奶看她被折騰進了兩次醫院 ， 又特意做了一個蘑菇火鍋 ， 給她補補 。 全家人吃了火鍋之后 ， 都很開心 ， 然后跳起了舞 。
結果神奇的是 ， 第二天醒來 ， 她居然又在醫院了 。 醫生說 ， 我這次是野生菌中毒 。 和之前兩次經歷不同的是 ， 她們一家人整整齊齊地都躺在了醫院里 。
這是很多野生菌都是有毒的 ， 據官方統計 ， 僅2018年 ， 全國就有276起蘑菇中毒案件 ， 其中22人死亡 ， 769人中毒 。
所以 ， 千萬不要隨便吃野生菌 。
三、不想吃到“奪命菜” ， 4種食物要拒絕飯菜要徹底熟食才安全 ， 來源不明的食物 ， 最好不吃 ， 以下4種菜也很危險：
1、來歷不明、不熟悉、奇怪鮮艷的海鮮
越是美麗的東西 ， 越是危險 ， 這句話也適用于海鮮 。 比如藍環章魚 ， 外表艷麗 ， 有藍色的環 。 但是其墨汁毒性極強 ， 受到攻擊時噴出的墨汁 ， 可以讓一個成年人在幾分鐘就死亡 。
即使把藍環章魚做熟了 ， 毒性也是存在的 ， 中毒之后 ， 無藥可解 ， 只能靠呼吸機續命 。
2、過度泡發的木耳、薯類等
木耳最好現泡現吃 ， 不要泡發超過2小時 。 因為長期泡發的木耳 ， 可能會受到環境的影響 ， 產生“椰毒假單胞菌”的致病菌 ， 其含有米酵菌酸 。
少量攝入 ， 可能會引起腹痛腹瀉、惡心嘔吐等輕度中毒癥狀 ， 如果大量攝入 ， 可能會引起血尿、抽搐、器官衰竭等嚴重后果 。
此外 ， 馬鈴薯粉絲、甘薯面粉等薯類 ， 河粉、粿條、濕米粉等谷類發酵制品泡發時間過長 ， 也同樣有風險 。
3、發芽的食材
發芽的土豆 ， 可能會產生龍葵堿 ， 人體食用后 ， 可能會導致中毒 。 花生發芽 ， 芽雖然沒有毒 ， 但是芽會破壞花生的外殼 ， 使得花生更容易受到霉菌污染 ， 不建議食用 。
4、新鮮黃花菜
新鮮的黃花菜食用后可能會產生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等中毒癥狀 ， 這是因為新鮮的黃花菜含有毒性物質生物堿 ， 一個成年人吃上一到二兩 ， 就可能會中毒 。
民以食為天 ， 食以安為先 。 每年食物中毒的事件都高發 ， 小九希望大家都能多了解食物安全知識 ， 少吃陌生的食物 ， 以及不煮熟的食物 。
既要過個平安年 ， 更要過個健康年！
【年夜飯一道菜，放倒一家人！提醒：這些食物毒性強，趕快撤下餐桌】未經作者允許授權 ， 禁止轉載
參考資料：
[1
《一道菜放倒一家人！這五類食物最易引起中毒 ， 一定要小心！》.健康時報.2022-09-19