【紅燒肉怎樣才可以把汁燒的很粘稠】最簡單的方法放水淀粉 。味道調制好之后，放一些水淀粉自然就能把汁燒的很粘稠 。一般情況下水淀粉是干淀粉加上水，和在一起就叫水淀粉，也稱濕淀粉 。炸東西一般是拍的干淀粉 ， 或者用雞蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物 。烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液 。勾芡就是利用淀粉這種特性 。
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