1. 首頁 > 生活經驗 > >

吃土豆的禁忌

土豆生活百科

1、忌連皮吃 。土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒 。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉 。此外，發了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶于水，并應放入清水中浸泡 。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解 。為防中毒，發芽多的土豆最好棄之不食 。而發生中毒后，應迅即去醫院診治 。
2、脾胃虛寒忌多食 。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食 。
3、孕婦忌食 。孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳 。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆，以防因中毒而流產 。
【吃土豆的禁忌】4、忌冷凍 。土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用 。