文章插圖
1、準備好一只牙簽來挑蝦線 。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身、蝦頭和蝦身的連接算1個關節 。
2、一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出 。
3、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來 。
4、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來 。
5、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴 。
【挑蝦線最好的方法】6、用剪刀剪破蝦頭和蝦身連接處 。
7、水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位 。
8、對比一下沒有處理的蝦，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳 ， 挑蝦線，清冼頭部內臟部位 。

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