1、先用竹片刀削去菌子上的泥雜草 ， 需要注意的是和身子連接處，毛茸茸的松茸醇是抗癌物質，不要刮掉 。
2、新鮮松茸清洗特別講究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水 ， 直接用陶瓷刀刮干凈 。用作煲湯等其他用途的松茸，也不能直接將其放入水中浸泡，用濕毛巾輕輕擦拭 ， 或者流動的水沖洗，動作要快 。
【新鮮松茸怎么處理】3、不要用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水后口感會大打折扣 。
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