文章插圖
1、材料：前豬腳600克 ， 干紅椒30克 ， 蒜3克 ， 姜3克 ， 香葉3片 ， 八角1個 ， 桂皮1小段 ， 油適量 ， 鹽適量 ， 冰糖適量 ， 老抽適量 ， 酒適量 。
2、把豬腳洗凈 ， 清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊 ， 放在沸水中煮3分鐘 ， 去除血水 。
3、撈起過涼水后瀝干 。鐵鍋下油鍋爆5分鐘 ， 要看到豬皮縮緊 。
4、另準備一陶瓷鍋 ， 放入所有香料做底 ， 把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋 ， 下料酒一勺 ， 冰糖 。
【如何做紅燒肉豬蹄 紅燒肉豬蹄怎么做好吃】5、注滿冷水 ， 蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜） 。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色 。最后加猛火收汁 。
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