1、生鴨蛋6個，冷凍2小時 ， 倒水300ml，加鹽100g ， 攪拌均勻 。解凍鴨蛋取出蛋黃，倒進鹽水里，浸泡4小時，裝入烤盤，175度上下烤10分鐘即可 。
【做咸蛋黃方法】2、面粉300g ， 加鹽200g，攪拌均勻，一半混合鹽倒入容器，挖6個小坑 。取蛋黃放進坑中，倒入剩下混合鹽 ， 蓋上保鮮膜，冷藏一碗，從冰箱取出，洗干凈，裝入烤盤，175度10分鐘 。碾碎成沙，拌飯會更香 。
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