1、放雞蛋時油溫不要太高，熱鍋冷油才是最好的辦法，在油里放一點點的鹽 ， 也可以避免油光四濺 。
2、鍋里的溫度很高 ， 在放入雞蛋后一定要改用小火，繼續用大火也是很容易將雞蛋煎糊，而且蛋黃還會不熟 。
3、在雞蛋上撒兩勺熱水，讓煎出的荷包蛋鮮嫩美味，經過高溫悶煮的雞蛋食用安全也不用擔心 。
【香煎荷包蛋的做法】4、煎雞蛋最好用平底鍋 ， 不粘連的平底鍋是最好的選擇，這樣煎出的荷包蛋比較美觀 。
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