排骨是深受大眾喜愛的食材 。 同時排骨的價格相比其他部分來說也算是比較高的了 。 我樓下的菜市場瘦肉賣25元一斤 。 而排骨起碼過30元一斤了 。 雖說價格不便宜 ， 但最快賣完的也是排骨 。 每天5點下班后到菜市場買菜 ， 看到好的排骨都挑沒了 ， 剩下的都是又瘦又小的那種 ， 有時候還直接售完 。 可見排骨是多么的受歡迎 。
排骨的烹飪方法有很多 。 可煎 ， 可炸 ， 可蒸 ， 可煮 ， 可紅燒 ， 可煮湯 。 夏天我最愛做的當然是煮排骨湯了 。 香醇濃厚 ， 營養(yǎng)豐富 。 常喝強身健體 ， 補充鈣質 ， 骨膠原 。 老人小孩喝尤其有益 。

文章圖片

文章圖片
而我建議大家焯燙前不可缺的步驟有：先把排骨浸泡清水中約30分鐘 。 讓排骨中的血水充分溢出 。 洗凈后擠干水分 ， 進行簡單的腌制 。 期間會加上料酒 ， 白醋 ， 生姜 。 加生姜和料酒的目的是去腥 ， 白醋則可以軟化排骨肉質 ， 讓排骨在煮的過程中的鈣質更容易釋放 。 這樣煮出來的排骨吃起來更香 ， 更入味 ， 營養(yǎng)也更加豐富 。 很多人缺少了這一步驟 ， 導致煮出來的排骨不鮮嫩 ， 不好吃！

文章圖片
【冬瓜排骨湯的做法】
食材：冬瓜1塊 ， 排骨300克 ， 大蒜3瓣（切丁） ， 姜1小塊（切片） ， 小蔥切蔥花 。

文章圖片
烹飪步驟：
1、新鮮排骨買回來后 ， 剁成小塊 ， 先浸泡清水中約30分鐘去血污 。 然后撈出擠干水分 ， 放入大碗中 。 加入姜片 ， 倒入1勺料酒和1/4勺白醋（白醋無需太多 ， 太多會發(fā)酸） ， 攪拌均勻后 ， 腌制15分鐘 。

文章圖片
2、鍋中加入冷水 ， 姜片 ， 倒入腌制過的排骨 ， 大火燒開 ， 煮出浮沫 ， 把表面的浮沫撈干凈 ， 然后把排骨撈出 ， 用溫水把排骨表面的泡沫沖干凈 。 假如排骨是用來做紅燒的 ， 可以用冷水沖洗表面 ， 冷水沖洗可以增加排骨肉質的彈性 。

文章圖片
3、電飯鍋（砂鍋） ， 加入開水 ， （一次加夠水 ， 中途不要再加水了 ， 假如真的要加 ， 可以加開水） ， 放入姜片 ， 放幾片桔子皮（去油膩 ， 異味） ， 滴幾滴香醋（加速骨頭鈣溶解） ， 電飯鍋就很簡單了 ， 按下煲湯按鈕即可 。 用砂鍋就先大火煮開 ， 然后調至小火煮90分鐘 。 出鍋前30分鐘放入冬瓜塊 。 加鹽調味即可 。

文章圖片
【排骨是深受大眾喜愛的食材。|煮排骨湯前不可缺的步驟，很多人缺少了這一步驟，導致排骨不鮮嫩】4、出鍋后撒上蔥花 ， 這道美味的冬瓜排骨湯就制作完成咯！這樣燉出來的排骨湯香濃美味 ， 排骨又軟又好吃 ， 既可以喝湯 ， 又可以吃排骨 ， 一舉兩得 ， 十分過癮 ， 你學會了嗎？

文章圖片

• 生活中|排骨最新燉法，牢記這個小技巧，排骨好喝不油膩，看完后長見識！
• 買排骨時|買排骨時，這幾種排骨再便宜也不要買，聰明人都知道“貓膩”
• 患者|癌癥五年都沒復發(fā)，是不是之后復發(fā)的幾率就十分小了？聽醫(yī)生講
• 孫廣峰|一老伯緊急手術！竟是因為天太冷？醫(yī)生提醒，近期高發(fā)！
• 經常腰痛，病因是腰肌勞損，還是腰椎間盤突出？
• 睡眠才是對身體最好的“滋補”，失眠多吃點“它”，睡得香不起夜
• 腦袋|女子頭疼多年，原來是腦袋里有個“定時炸彈”
• 勞力|糖尿病“真兇”不僅與甜食有關，醫(yī)生直言：這4類食物也是幫兇
• 血糖升高|血糖高就一定是糖尿病嗎？不吃藥！3個方法能讓血糖乖乖聽話
• 它是天然的“止咳方”，常用此物煮水喝，止咳祛痰，早知早受益