文章插圖
材料：大蒜2瓣，冬蔥4個，檸檬1個，青橄欖120毫升 ， 新鮮鵪鶉8只，對切 ， 橄欖油3湯匙，黑胡椒適量 ， 藏紅花絲1茶匙，清雞湯120毫升 。
做法：
1、炭烤爐或烤爐預(yù)熱，大蒜瓣和冬蔥去皮剁末，檸檬擠出兩湯匙汁，橄欖去核 。
【烤鵪鶉怎么做】2、在鵪鶉里外兩面刷上約兩湯匙量的橄欖油，加入適量黑胡椒，炭烤或燒烤15分鐘，至鵪鶉呈金黃色 。
3、用小煎鍋加熱剩余的橄欖油，放入大蒜末、冬蔥末，用中小火煸炒2—3分鐘 ， 至冬蔥大蒜變軟 。
加入檸檬汁、藏紅花絲及雞湯 。調(diào)高火力，攪拌材料 ， 燒5分鐘至湯汁僅剩一半 。加入橄欖攪拌 。
4、鵪鶉裝入4個盤中 ， 澆上醬汁，烤鵪鶉就制作完成了 。

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