文章插圖
1、原料：面粉300g、發(fā)粉100g、鹽適量 。
2、將精面粉入盆 ， 注入清水 ， 加入發(fā)粉 ， 合成面團(tuán) 。
【云南酥粑粑的做法和配方】3、稍餳，在面板上揉透搟成片，撒上精鹽（或白糖），抹一層熟豬油，回卷成一長條狀 ， 然后分成擠子，搟成圓餅 。
4、用平底平口鍋刷上菜油置于栗炭火上 ， 待油冒煙時，把圓餅放入鍋底 ， 上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋，上下兩面均有栗炭火烘烤，使餅受熱均勻 ， 烤至六成熟時，取下平底鍋蓋 ， 將餅倒翻一次，在蓋上平底鍋蓋，烤至熟時即可食用 。

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