茭白含有豐富的有解酒作用的維生素 ， 有解酒醉的功用；嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收 。但由于茭白含有較多的草酸 ， 其鈣質不容易被人體所吸收 。具體營養如下：
1、利尿止渴、解酒毒： 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥 ， 又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便 ， 除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒 。
【茭白什么營養】2、補虛健體： 茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等 ， 能補充人體的營養物質，

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