文章插圖
1、水豆腐1塊，食用油適量 。水豆腐放入蒸鍋蒸出水分晾涼 。晾涼的豆腐切成長條 。
2、改刀切成適量大小的塊 。
3、鍋中倒入食用油，燒至八分開 。放入豆腐塊炸制 。炸成金黃色，撈出放入盤中，炸豆腐泡就做好了 。
4、豆腐泡是一種傳統豆制食品 。南方稱之為油豆腐 。北方統稱為豆腐泡 。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起 。
【豆腐泡是怎么做的 怎么做豆腐泡】5、當油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果 。
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