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大廚如何做排骨湯 大廚都是這樣做排骨湯的

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大廚如何做排骨湯 大廚都是這樣做排骨湯的

文章插圖
1、主要食材:排骨一斤，胡蘿卜，山藥，玉米，蔥，姜，紅棗，枸杞 。
2、主要調料:鹽，味極鮮，料酒，糖，雞精八角，香葉，花椒 。
3、將排骨切成均勻的小塊，將胡蘿卜、山藥、玉米切成大塊 。蔥切成大段，姜切成薄片，放入盤中備用 。
4、往鍋里倒入清水，待鍋內清水燒到起泡后，倒入排骨，再放入蔥段，姜片，料酒和一勺鹽 。大火燒開，并用勺子攪動排骨，使排骨均勻受熱 。記得不要煮太久呦！要不然排骨肉質就會變老了 。等到鍋內水沸騰之后便將排骨撈出，并用溫水洗凈，防止排骨肉質收縮 。
5、鍋內倒入熱水，將排骨倒入鍋中，大火燜煮 。待水沸騰之后，往鍋中加入花椒，八角，香葉 。蓋上鍋蓋，稍微燜煮一會兒，再加入胡蘿卜，山藥，玉米，枸杞，紅棗 。然后大火燜煮三十分鐘 。
【大廚如何做排骨湯 大廚都是這樣做排骨湯的】6、燜煮三十分鐘后，加入鹽，味極鮮，雞精等調料 。然后再燜煮十五分鐘 。
7、燜煮十五分鐘后，起鍋，裝盤 。好吃又營養的排骨湯就出鍋了 。