白面饅頭是大部分北方地區(qū)的主食 ， 幾乎每天都會(huì)吃的到 ， 相比于米飯來(lái)說(shuō) ， 饅頭口感更加軟嫩易消化 ， 老人孩子更適合吃 。 傳統(tǒng)的饅頭是用一種叫做“老面”的東西充當(dāng)發(fā)酵劑 ， 我小時(shí)候的時(shí)候 ， 廚房里經(jīng)常都會(huì)有一個(gè)碗裝著老面 ， 每次做饅頭的時(shí)候 ， 只需拿出一點(diǎn)放進(jìn)面團(tuán)里 ， 1個(gè)小時(shí)之后 ， 面團(tuán)就膨脹得像個(gè)大胖子 ， 小時(shí)候感覺(jué)神奇的不行 。

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【需要的食材和配料】：面團(tuán)：300g普通面粉、80g紅糖、3g酵母粉、6g泡打粉；面種：200g面粉、3g酵母、130g清水

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1、碗中倒入200g面粉、130g清水、3g酵母粉 ， 先用筷子將它們混合均勻 ， 然后下手和成比較軟的面團(tuán) ， 面團(tuán)會(huì)有些粘手 。 將面團(tuán)放在碗中蓋上蓋子或者保鮮膜 ， 放在室溫下 ， 醒發(fā)2個(gè)小時(shí) 。

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2、時(shí)間到了之后 ， 將醒發(fā)好的面團(tuán)取出；這個(gè)面團(tuán)其實(shí)就是“老面面種” 。 另取一個(gè)碗 ， 碗中倒入300g面粉、3g酵母粉、6g泡打粉、80g紅糖 ， 先將它們混合均勻 。

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3、將之前醒發(fā)好的老面加入到混合好的面粉中 ， 因?yàn)殡S著搓揉時(shí)間的增長(zhǎng) ， 紅糖會(huì)出水 ， 所以不需要額外加水 ， 一直搓揉到面團(tuán)成型即可 。

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4、搓揉好的面團(tuán) ， 咱們開(kāi)始來(lái)下劑子 ， 咱們今天用的料 ， 分成8個(gè)劑子最為合適 。 將劑子稍微搓揉成圓球狀 ， 就能開(kāi)始上鍋蒸了 。 鍋中水開(kāi)之后 ， 將饅頭上鍋蒸 ， 大火蒸10-15分鐘 ， 咱們的饅頭就做好了 ， 掀起鍋蓋一看 ， 饅頭個(gè)個(gè)開(kāi)花 ， 都在朝你笑 。

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做饅頭別只知道放酵母了 ， 普通的白面饅頭吃膩了 ， 不妨試試這種開(kāi)花饅頭來(lái)調(diào)節(jié)一下 ， 做法也不比普通的饅頭難 ， 出鍋之后個(gè)個(gè)開(kāi)花 ， 真的比買的面包還要松軟 ， 相信再不喜歡吃饅頭的朋友也會(huì)喜歡的 。
【白面饅頭是大部分北方地區(qū)的主食|做饅頭別只知道放酵母了，普通的白面饅頭吃膩了，不妨試試這樣做】【小貼士】：和面團(tuán)的時(shí)候 ， 加入紅糖的目的主要是提供甜味 ， 可加可不加 。 因?yàn)榇耆嗟臅r(shí)間長(zhǎng)了 ， 紅糖會(huì)出水 ， 所以如果不加紅糖的話 ， 直接再加50g左右的清水調(diào)節(jié)軟硬度就可以了 。

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