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牛肉和驢肉從外表怎么區分

生活百科牛肉


牛肉和驢肉從外表怎么區分

文章插圖
1、從顏色上來區別
牛肉：紅色或黑紅色，切面有光澤 。
驢肉：深紅色或暗紅色，切面粗糙無光 。
2、從嫩度來區別
牛肉：質地較細 ， 斷面有顆粒，肌膜明顯 。
驢肉：質堅硬，觸摸粗糙 。
3、從肌纖堆性狀來區別
牛內：肌纖堆較細，斷面有顆粒，肌膜明顯 。
驢內：肌纖維粗硬，切面顆粒明顯，肌膜不如牛明顯 。
4、從色澤、硬度來區別
牛肉：黃色或淡黃色，硬而脆，揉搓時易碎不沾手 。
驢肉：淡黃色 ， 軟而黏稠 。
5、從肌問脂肪來區別
牛肉：肌間脂肪分布明顯，切面星大理石樣斑紋 。
驢肉：肌間脂肪少 ， 切面大理石花紋比牛肉差 。
6、從氣味來區別
牛肉：有固有的牛肉腥味且濃烈，手摸后可在手上長沾有此腥味 。
【牛肉和驢肉從外表怎么區分】驢肉：腥氣味較淡，手摸后根快消失此氣味 。