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炸芋頭怎么炸才會酥脆

生活百科芋頭


炸芋頭怎么炸才會酥脆

文章插圖
1、將芋頭去皮 ， 用刀切成粗1厘米長5厘米的條，蒜壓茸備用；
2、鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制后撈出；
3、凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中，開中火進行快速翻炒；
4、大約快速翻炒200多下 ， 一直炒至糖漿起大泡變濃稠；
5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些?。?
【炸芋頭怎么炸才會酥脆】6、一直炒至糖漿變干 ， 在芋頭表面呈現出糖霜的感覺時關火即可 。