文章插圖
1、將墨魚仔的內臟清除干凈 ， 頭部去除不用 ， 再洗凈瀝干水分 。
2、大蒜拍破，剁成蒜茸 。老姜削去外皮切碎 。香蔥洗凈切成蔥花 。紅菜椒洗凈切碎 。
3、在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻后放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出后撒入香蔥花和紅菜椒碎待用 。
【蒜茸墨魚仔做法】4、最后將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置于炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可 。
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