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香蕉酒的做法

生活百科香蕉


香蕉酒的做法

文章插圖
1、材料：香蕉去皮后600g，砂糖75g（最好要先量好香蕉的糖度，再扣糖度），酒用酵母0.5g 。
2、工具：發酵罐1個，封口布1個，塑膠袋1個，橡皮筋1條 。
3、將香蕉皮剝掉，香蕉肉切斷或者可以攪碎機打爛成香蕉泥，放到發酵罐中備用 。
4、先用糖度計測量香蕉汁糖度，再用糖度25度減去香蕉汁糖度等于不要補足的糖度，換算成需要加的糖量 。
5、將稱好量的砂糖直接倒入發酵罐中 。也可以加一點水用小火煮融化 。砂糖水放冷到35℃時 ， 才倒入發酵罐 。
6、將酒用水果活性干酵母菌按照順序活化復水30分鐘備用 。
7、將酵母菌放入發酵用酒缸中，拌勻 。
8、第一天用封口棉布封口，采好氧發酵，讓酵母菌能有氧氣充分增殖增加菌數 。第二天起改用塑膠布蓋好罐口，采氧發酵，外用橡皮筋套緊 ， 強迫酵母菌不再增殖而開始工作，將糖分轉換成酒精 。
【香蕉酒的做法】9、大約30天后即可開封飲用 。