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1、摘下一顆大頭菜，清洗，并手撕大頭菜，太硬的地方不要保留 。把肉切了，干辣椒切絲 。準備好鹽，花椒粒（粉） 。
【爆炒大頭菜怎么做不硬】2、加油，放入肉炒八分熟 。肉炒到一定程度 ， 放辣椒絲，翻炒兩下 ， 然后大火爆炒大頭菜，放入鹽等佐料，大頭菜慢慢變軟變熟 。盛菜出盤，完工 。
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