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【芹菜葉為什么不吃】芹菜葉能吃的因為葉子較苦 ， 不好吃 。其實 ， 扔掉芹菜葉是很可惜的 ， 因為其中的大量營養素不能被人體利用 。芹菜葉子中含蛋白質2% ， 碳水化合物10%，并含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等 。此外 ， 還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等 。尤其值得一提的是，芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營養保健菜 。具有健胃、利尿、凈血調經、降血壓、鎮靜等作用 ， 因其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜 。至于芹菜葉的苦味，在食用前燙一下即可除去 。
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