1、主料：芥菜頭、鹽、醬油、花椒 。
2、將芥菜的根莖洗凈，削去須梢，瀝水后，放入缸中撒少許鹽，腌制4小時待用 。
【五香醬疙瘩制作方法】3、將醬油、花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸，待鹽全部溶化后離火，晾涼 。
4、將配制好的醬油汁倒入缸中，蓋嚴 ， 開始幾天內，每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭 ， 使其腌漬均勻，以后即可將缸口封嚴 ， 兩個月后即可食用 。
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